Ein Vin Jaune aus 1983 hat mehrere Jahrzehnte oxidative Reifung hinter sich und zeigt typischerweise ausgeprägte Nuss-, Honig- und Sherrytöne, ohne vollständig verflacht zu sein. Entscheidend sind Füllstand (Ullage), Etikettenzustand und Lagerhistorie: Bei gutem Füllstand und schonender Lagerung bleibt die Struktur erhalten, die Säure stützt die Aromen und macht die Flasche weiterhin genussfähig oder sammelwürdig.