Spätburgunder ist die deutsche Bezeichnung für Pinot Noir. Auslese ist ein Prädikat und steht für selektiv gelesene, sehr reife Trauben mit gehobenem Zuckerpotenzial. Bei roten Spätburgundern kann das Resultat je nach Ausbau trocken bis restsüß sein, häufig jedoch konzentriert und aromatisch-reif. Die Bezeichnung signalisiert also besonders reife Traubenlese und potenziell opulenteren Stil gegenüber geringeren Prädikaten.