Assemblage (deutsch: Verschnitt oder Cuvée) bezeichnet die gezielte Kombination verschiedener Rebsorten oder Parzellen, um Balance, Struktur und Aromatik zu optimieren. Bei einer Assamblage‑Cuvée entscheidet das technische Können des Weinguts, wie Säure, Tannin und Frucht harmonieren. Ein Weingut wie Peth Wetz nutzt Assemblage, um ein wiedererkennbares Stilbild zu formen — dabei bleiben Jahrgangscharakter und Terroir sichtbar, während die Mischung für Komplexität und Harmonie sorgt.