Was bedeutet ein sehr gutes Füllniveau (Ullage) bei einem 2005er und welche Kategorien gibt es?
Ullage bezeichnet die verbleibende Lufthöhe im Flaschenhals und ist ein zentraler Indikator für Alterung und Lagerbedingungen. Gängige Kategorien: HF (High Fill) sehr hoher Füllstand, IN (Into Neck) sehr guter Füllstand im Hals, TS (Top Shoulder) akzeptabel bei >15–20 Jahre alten Weinen, VHS/HS (Very High Shoulder/High Shoulder) erste Oxidationszeichen, MS/LS (Mid/Low Shoulder) hohes Risiko. Für einen 2005er gelten HF oder IN als ideal, TS ist bei älteren Flaschen noch vertretbar.
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