Ältere Weißweine profitieren oft von kurzem Dekantieren, um sich zu öffnen; bei zehnjährigen Exemplaren genügt in der Regel 15–30 Minuten Luftkontakt. Serviertemperatur 10–12 °C bringt Aromendynamik und Säure zur Geltung. Verwenden Sie ein klares Weinglas für Weißweine, prüfen Sie vor dem Einschenken Füllstand und Flaschenetikett auf Altersspuren. Bei im Fass gereiften Riserva-Weinen kann ein längerer Luftkontakt sinnvoll sein, bei sehr feinen, reifen Exemplaren eher behutsam vorgehen.