Ullage‑Bezeichnungen geben Auskunft über den Füllstand der Flasche und damit über möglichen Sauerstoffkontakt. HF (High Fill) und IN (Into Neck) gelten als sehr gut und deuten auf optimale Lagerung hin. TS (Top Shoulder) kann bei sehr alten Weinen akzeptabel sein, während MS/LS (Mid/Low Shoulder) ein erhöhtes Risiko für Oxidation und Qualitätsverlust anzeigen. Bei Weinen mit rund einem Jahrzehnt Alter ist ein HF oder IN zu bevorzugen; TS sollte kontrolliert werden und MS/LS erfordern eine genauere Flaschenprüfung.