Auf Muschelkalk gedeihen besonders gut Riesling und Silvaner, weil sie Säurestruktur und Mineralität des Bodens spiegeln. Auch Weißburgunder (Pinot Blanc) und Chardonnay liefern oft fein mineralische, elegante Weine. In Regionen wie Rheinhessen oder der Nahe belegen Weingüter wie Wittmann, Bürklin-Wolf und Dönnhoff die Spreizung von Rebsorten auf kalkreichen Lagen.