Welche Füllstände (Ullage) sind bei einer 2016er Flasche akzeptabel und wie interpretiere ich sie?
Ullage bezeichnet den Füllstand; gebräuchliche Kennzeichnungen sind HF (High Fill, perfekter Füllstand), IN (Into Neck, sehr gut), TS (Top Shoulder, akzeptabel bei alten Weinen), VHS (Very High Shoulder, erste Oxidationsanzeichen möglich), MS/LS (Mid Shoulder / Low Shoulder, hohes Risiko). Für einen 2016er (jetzt noch relativ jung) sollten HF oder IN angestrebt werden; TS kann bereits auf moderate Verdunstung hindeuten. Bei VHS oder niedriger ist Vorsicht geboten. Immer in Kombination mit Korkzustand, Etikett und Lagerhistorie bewerten.
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