Welche Rolle spielen Füllstände (Ullage) und Verschluss bei der Bewertung älterer Flaschen
Füllstand ist ein Schlüsselindikator für Weinqualität und Oxidationsrisiko. Beurteilungsskala: HF (High Fill), IN (Into Neck), TS (Top Shoulder), VHS (Very High Shoulder), MS/LS (Mid/Low Shoulder). Höhere Ullage (VHS, MS, LS) erhöht Oxidationsrisiko. Zusätzlich Zustand des Korkens, Gärverschluss und Anzeichen von Leckagen prüfen. Bei wichtigen Flaschen wie Premier-Cru- oder Sammlerformaten ist professionelle Zustandsdokumentation empfehlenswert.
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