Welche Rolle spielen Füllstände (Ullage) bei der Bewertung älterer Bordeaux‑stiliger Weine?
Der Füllstand oder Ullage ist ein wichtiges Qualitätszeichen: HF (High Fill) ist ideal, IN (Into Neck) sehr gut, TS (Top Shoulder) akzeptabel bei älteren Flaschen. VHS (Very High Shoulder), MS (Mid Shoulder) und LS (Low Shoulder) signalisieren höheren Oxidations‑ oder Lagerungsrisiko. Bei Bordeaux‑Stil Weinen wie Opus One liefert die Ullage zusammen mit Korkzustand und Etikett wichtige Hinweise auf Alterszustand und Trinkbarkeit.
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