Die Trinkreife hängt vom Ausbau und der Qualität der Lage ab: einfache Weißburgunder sind meist 2–5 Jahre trinkreif, Spitzenexemplare aus guten Lagen wie Deidesheim mit selektivem Ausbau und Holzkontakt können 8–12 Jahre oder länger Charakter entwickeln. Für Jahrgänge mit reifer Phenolik (z. B. 2018) empfiehlt sich ein früherer Genussfenster ab dem dritten bis fünften Jahr, Spitzenparzellen hingegen profitieren von längerer Flaschenreife.