Beim Kauf sind Füllstand (Ullage), Kork- und Etikettenzustand sowie die Provenienz entscheidend. Ullage-Kategorien reichen von High Fill (HF) und Into Neck (IN) über Top Shoulder (TS) bis Very High Shoulder (VHS) sowie Mid Shoulder (MS) und Low Shoulder (LS) – je weiter unten, desto höher das Risiko. Bei deutschen Spitzenbetrieben ist die Zugehörigkeit zum VDP (Verband Deutscher Prädikatsweingüter) ein Qualitätsmerkmal; Begriffe wie GG (Großes Gewächs) oder Erste Lage beziehen sich auf klassifizierte Toplagen und geben Hinweise auf Herkunft und Anspruch.