Sassicaia ist klassisch eine Bordeaux-Blend-Komposition aus überwiegend Cabernet Sauvignon und Cabernet Franc. Historisch liegt der Cabernet‑Sauvignon‑Anteil häufig um 80–90 % mit kleineren Anteilen Cabernet Franc, wobei die genauen Prozentsätze von Jahrgang zu Jahrgang variieren können. Tenuta San Guido setzt bewusst auf diese Rebsorten, um Struktur, Reifepotenzial und Lagerfähigkeit ähnlich großer Bordeaux-Weine zu erreichen.