Ullage oder Füllstand gibt Auskunft über den Zustand der Flasche: HF (High Fill) = sehr gut, IN (Into Neck) = sehr gut, TS (Top Shoulder) = bei >15–20 Jahren noch akzeptabel, VHS (Very High Shoulder) = erste Oxidationsanzeichen möglich, MS/LS (Mid/Low Shoulder) = erhöhtes Risiko für oxidierten oder schadhaft gewordenen Wein. Bei einem Wein aus 1996 sind IN oder TS in der Regel unbedenklich; VHS sollte genau geprüft werden.