Welches Reifepotenzial hat eine Reserva aus 1996 und woran erkennt man den optimalen Genusszeitpunkt?
Eine Reserva aus 1996 kann sich je nach Lagerbedingungen auf einem Reifeplateau befinden oder sehr trinkreif sein. Entscheidend sind Flaschenzustand, Farbe, Geruch und Tanninpolitur: Sekundär- und tertiäraromen wie Leder, Tabak, getrocknete Frucht und erdige Noten deuten auf Reife hin. Um den optimalen Genusszeitpunkt zu bestimmen, empfiehlt sich eine Sichtprüfung der Flasche (Füllstand, Korkzustand), ein vorsichtiges Öffnen und eine kleine Verkostung vor dem ausschließlichen Servieren.
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