Welches Alterungspotenzial haben hochwertige Spätburgunder "Alte Reben" und gehaltvolle Chardonnays?
Erstklassige Spätburgunder aus alten Reben können je nach Ausbau 8–20 Jahre und länger reifen; Spitzenexemplare erreichen oft 15–25 Jahre. Hochwertige, holzgereifte Chardonnays besitzen typischerweise ein Alterungspotenzial von 5–15+ Jahren, abhängig von Säurestruktur und Extrakt. Entscheidend sind konstante Lagerbedingungen (10–14 °C, 60–70 % rF, dunkler Raum) sowie intakte Verschlüsse und sorgfältige Kisten- bzw. Flaschenpflege.
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