Gängige Kategorien sind HF (High Fill), IN (Into Neck), TS (Top Shoulder), VHS (Very High Shoulder), MS (Mid Shoulder) und LS (Low Shoulder). Bei älteren Rieslingen gilt: HF und IN sind ideal, TS ist bei 15–20 Jahre und älter meist noch akzeptabel. VHS, MS und LS deuten auf höheren Sauerstoffkontakt bzw. möglichen Qualitätsverlust hin. Immer Flaschenrückstände, Korkzustand und Etikettierung prüfen sowie Fachmeinung einholen, wenn Füllstand oder Verschluss auffällig sind.