Gereifte Rieslinge entfalten Aromen am besten bei 8–10 °C; zu warm wirken sie flach, zu kalt verbergen sich komplexe tertiäre Noten. Große tulpenförmige Riesling- oder Universalweingläser erlauben Aromafokussierung. Bei 10–15 Jahre alten Flaschen empfiehlt sich vorsichtiges Öffnen, kurzes Dekantieren nur wenn der Wein stark sedimentiert ist; oft reicht eine 10–30 Minuten Belüftung im Glas. Verkostungsnotizen fokussieren Säurestruktur, Petrolnoten, Honig- und Trockenfruchtaromen sowie den Nachhall. Pairings: klassisch mit gebratenem Fisch, asiatischer Küche oder gereiftem Käse.