Wie wird ein Rosato aus Negramaro typischerweise vinifiziert?
Bei Negramaro-Rosati ist eine kurze Maischestandzeit üblich, um die gewünschte Farbintensität aus den Schalen zu extrahieren, gefolgt von einem raschen Abzug und temperaturkontrollierter Gärung in Edelstahltanks. Manche Produzenten setzen auf schonende Pressung und kühle Vergärung, um frische Fruchtaromen und spritzige Säure zu bewahren; Ausbau auf der Feinhefe oder ein kurzer Anteil an Holz sind möglich, verändern jedoch den Stil deutlich.
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