Welche Rolle spielen Eichenfasstyp, Vorbelegung und Toasting bei der Fassreifung von Spirituosen?
Eichenart (französische vs. amerikanische Eiche), Fassgröße, Vorbelegung (z. B. Bourbon- oder Sherry-Fass) und Toastinglevel bestimmen Farbgebung, Vanille-, Karamell- und Gewürznoten sowie die Extraktion von Tanninen. Kleinere Fässer und vorher benutzte Fässer liefern intensivere Holzeinflüsse; Hersteller wählen Kombinationen gezielt, um ein gewünschtes Aromaprofil — von feiner Würze bis zu intensiver Trockenfruchtigkeit — zu erzielen.
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