‚Rassige Gerbstoffe‘ beschreibt lebendige, präsente Tannine mit klarer Struktur und Frische, die dem Wein Trockenheit und Biss verleihen, ohne zwingend grob zu wirken. Solche Gerbstoffe geben dem Wein eine straffe Textur und gute Lagerfähigkeit; mit Reife werden sie samtiger und integrieren sich in die Frucht- und Holznoten, wodurch der Gaumen geschmeidiger erscheint.