Die Formulierung beschreibt eine spürbare Trockenheit am Gaumen, die von präsenten, klaren Tanninen verursacht wird. ‚Rassig‘ weist auf agilere, saubere Gerbstoffe mit guter Säurebalance hin, die dem Wein Struktur und Lagerfähigkeit geben, ohne grobe Bitterkeit. Solche Tannine harmonieren gut mit reichhaltigen Speisen und erlauben dem Wein, sich über Jahre hinweg zu verfeinern.