Alte Rebstöcke liefern in der Regel geringeren Ertrag, tiefere Wurzelentwicklung und konzentriertere Trauben, was zu dichterer Frucht und komplexeren Aromen führt. Bei 45 Jahre alten Reben ist häufig eine bessere Balance zwischen Reife und Struktur spürbar: das Resultat sind oft vielschichtige Aromen, feine, reife Gerbstoffe und ein länger anhaltender Abgang.