Nebbiolo d'Alba zeigt typischerweise feine Rosen‑ und Teer‑Noten, hohe Säure und feinkörnige Tannine. Bei Erzeugern wie Cappellano steht die Balance zwischen elegantem Fruchtkern und würziger Mineralität im Vordergrund; im Vergleich zu Barolo oder Barbaresco fällt Nebbiolo d’Alba oft zugänglicher und früher trinkreif aus. Der Ausbau kann von Edelstahl für Frische bis zu gebrauchtem Barrique für zusätzliche Gewürznoten reichen; Spitzenbetriebe wie Vietti oder Ceretto arbeiten je nach Lage verschieden, um Frucht und Struktur zu betonen.