Spitzenrieslinge von Produzenten wie Weingut Klaus‑Peter Keller können je nach Ausbau und Jahrgang 20–40+ Jahre reifen. Anfangs dominieren primäre Fruchtaromen und präzise Säure, nach 10–20 Jahren treten tertiäre Noten (Petrol, Honig, getrocknete Zitrus) hervor und die Textur wird seidiger. Entscheidend sind Lagerbedingungen, Füllstand und Flaschenzustand; regelmäßig kontrolliertes Nachprüfen einzelner Flaschen hilft, den optimalen Trinkzeitpunkt zu bestimmen.