Ullage ist ein zentraler Qualitätsindikator: HF (High Fill) oder IN (Into Neck) gelten als sehr gut; TS (Top Shoulder) ist bei Weinen älter als 15–20 Jahren oft noch akzeptabel. VHS, MS oder LS (Very High Shoulder / Mid Shoulder / Low Shoulder) deuten auf möglichen Oxidationsschaden hin. Bei einem 2005er Riesling von Weingut Klaus-Peter Keller sollte ein möglichst hoher Füllstand mit intaktem Kork bevorzugt werden.