Gereifte Rieslinge mit konzentrierter Frucht und lebendiger Säure harmonieren exzellent mit würziger Küche: asiatische Gerichte (Szechuan, Thai), gebratener Fisch, Jakobsmuscheln, hellem Geflügel mit sahniger Sauce, sowie würzige Schweinefleischzubereitungen. Auch gereifte Käse und Speisen mit leichter Süße ergänzen die Balance von Säure und Restzucker. Ein Ziel ist, die Säure auszubalancieren und die Mineralität zu betonen.