Jüngere Morstein-Rieslinge profitieren von leicht kühler Serviertemperatur (8–10 °C) und benötigen selten lange Belüftung. Ein gereifter 2018er kann bei 10–12 °C serviert werden; bei deutlicher Alterstypizität empfiehlt sich vorsichtiges Dekantieren oder kurzes Umgießen in eine Karaffe, um Sedimente zu schonen und Aromen zu öffnen. Sensible, reifere Rieslinge vertragen Überbelüftung nicht gut, daher in Intervallen probieren und maximal 20–60 Minuten vor dem Servieren belüften.