Optimale Lagerbedingungen liegen bei konstanter Temperatur von etwa 10–12 °C, relativer Luftfeuchtigkeit von 60–70 % und dunkler, vibrationsfreier Umgebung. Richtig vinifizierte Morstein-Rieslinge aus guten Jahren haben ein Reifepotenzial von leicht 10–20 Jahren und bei sehr hochwertigen Großen Gewächsen oft deutlich mehr. Regelmäßige Kontrolle des Füllstands (Ullage) ist wichtig: ein hoher Füllstand (HF = High Fill) signalisiert gute Flaschenlage, während ein tieferer Füllstand auf mögliche Alterungseinflüsse hinweisen kann.