Wie interpretiere ich Füllstände (Ullage) bei älteren Flaschen und welche Bezeichnungen gibt es?
Ullage beschreibt die Höhe des Weinspiegels in der Flasche und ist ein Schlüsselindikator für Alter und Lagerzustand. Gängige Begriffe: HF (High Fill) = perfekter Füllstand nahe des Korkens; IN (Into Neck) = sehr guter Füllstand im Flaschenhals; TS (Top Shoulder) = akzeptabel bei Weinen älter als 15–20 Jahren; VHS (Very High Shoulder) = erste Oxidationszeichen möglich; MS/LS (Mid Shoulder / Low Shoulder) = erhöhtes Risiko für oxidierte oder verdunstete Weine. Bewertung immer zusammen mit Etikettenzustand, Korkrissen und Lagerhistorie vornehmen.
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