GG-Weine profitieren von richtiger Temperatur und dem passenden Glas: weiße Lagen-GG (häufig Riesling) bei 8–12 °C, rote GG (z. B. Spätburgunder) bei 14–16 °C. Junges GG mit dichter Struktur kann 30–90 Minuten an der Luft gewinnen; sehr konzentrierte oder reduktive Abfüllungen lassen sich kontrolliert dekantieren. Fein strukturierte Lagenweine benötigen meist kein langes Belüften wie ältere Bordeaux, eher eine moderate Luftzufuhr, um Primäraromen zu entfalten und die Balance zwischen Frucht, Säure und Mineralität zu zeigen.