Chartreuse V.E.P. bezeichnet eine besonders lang gereifte Variante der legendären Kräuterliqueurs, die von den Pères Chartreux (Karthäusermönchen) hergestellt werden. V.E.P. steht für Vieillissement Exceptionnellement Prolongé, also „außergewöhnlich verlängerte Reifung“. Im Vergleich zu den standardisierten Sorten zeigt eine V.E.P.-Abfüllung oft größere Komplexität, mehr Deckung von Reife- und Oxidationsnoten sowie eine feinere Integration der um die 130 eingesetzten Pflanzen und Gewürze. Produziert wird Chartreuse historisch in Verbindung mit der Grande Chartreuse in den französischen Chartreuse-Bergen bei Grenoble.