V.E.P. steht für „Vieillissement Exceptionnellement Prolongé“ und bezeichnet eine besonders lange Reifung der Chartreuse in Fässern oder Flaschen vor der Auflage. Diese Bezeichnung signalisiert bei Chartreuse eine aufwändigere Herstellung und oft konzentriertere Aromen, weshalb V.E.P.-Abfüllungen bei Kennern und Sammlern höhere Beachtung finden als Standardvarianten.