Welche Bedeutung haben Füllstand (Ullage) und Bezeichnungen wie HF, IN, TS bei alten Bordeaux‑Flaschen?
Der Füllstand (Ullage) ist ein entscheidender Indikator für Verschlussdichtigkeit und Wein‑Zustand. Häufig genutzte Abkürzungen: HF (High Fill) = perfekter Füllstand, IN (Into Neck) = sehr guter Füllstand im Hals, TS (Top Shoulder) = akzeptabel für ältere Weine, VHS (Very High Shoulder) = erste Oxidationsanzeichen möglich, MS/LS (Mid/Low Shoulder) = erhöhtes Risiko für Fehler. Bei Weinen aus den 1980er‑Jahren sind IN oder TS oft noch unproblematisch; MS/LS sollte vorsichtig bewertet werden, da Verlust und Mikrooxidation die Trinkreife beeinflussen können.
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