Weingut August Perll ist für präzise, terroirbetonte Rieslinge bekannt, bei denen die Balance von Säure und Restsüße im Mittelpunkt steht. Bei einer Spätlese liegt der Fokus meist auf Reife und Fruchttiefe, ohne die lebendige Säure zu verlieren, sodass Sortencharakter und Weinbergseinfluss klar erkennbar bleiben. Solche Weine eignen sich sowohl zum frühzeitigen Genuss als auch zur Lagerung, je nach Jahrgang und Ausbaustil.