Wie beurteilt man den Füllstand (Ullage) bei einem Wein aus 2014 und welche Begriffe sollte man kennen?
Ullage ist ein wichtiger Indikator für Verschlussdichtigkeit und Oxidationsrisiko. Bei einem rund 10 Jahre alten Wein sollte der Füllstand idealerweise im Bereich High Fill (HF) oder Into Neck (IN) liegen. Begriffe: HF = High Fill (perfekt), IN = Into Neck (sehr gut), TS = Top Shoulder (bei alten Weinen akzeptabel), VHS = Very High Shoulder (erste Oxidationszeichen), MS/LS = Mid/Low Shoulder (hohes Risiko). Für Weine mit Langzeitreife sind HF/IN bevorzugt.
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