Brunello di Montalcino DOCG ist eine geschützte Herkunftsbezeichnung mit strengen Vorschriften; Brunello muss zu 100 % aus Sangiovese gekeltert sein (lokal oft als Sangiovese Grosso bezeichnet). Die DOCG-Regeln sehen längere Mindestlagerzeiten vor und zielen auf Langlebigkeit, Struktur und Reife. Sangiovese bringt die charakteristische Säure, rote Fruchtnoten und das Gerüst für lange Reifung, während die spezifische Lage wie Montosoli Feinheit und Mineralität prägt.