Optimale Lagerung verlangt konstante Temperaturen um 10–12 °C, hohe relative Luftfeuchte (60–80 %), dunkle, vibrationsarme Umgebung und liegende Flaschenlage, damit Korken feucht bleiben. Für Qualitätsweine von Weingut Keller ist außerdem eine kontrollierte, saubere Kellergestaltung wichtig; extreme Temperaturschwankungen und direkte Sonneneinstrahlung vermeiden. Bei geplanter Langzeitreifung empfiehlt sich eine Dokumentation von Kaufdatum, Losnummer und Lagerort.