Wie beurteilt man den Füllstand (Ullage) und die Flaschenreife bei älteren Roséweinen?
Bei älteren Flaschen ist der Füllstand (Ullage) ein zentraler Indikator für Lagerzustand. Kategorien: HF (High Fill) sehr gut, IN (Into Neck) noch sehr gut, TS (Top Shoulder) akzeptabel bei >15–20 Jahren, VHS (Very High Shoulder) erste Oxidationszeichen möglich, MS/LS (Mid/Low Shoulder) erhöhtes Risiko für oxidierte oder verdorbene Weine. Rosés reifen in der Regel nicht lange; auffällige ullage-Veränderungen oder braune Farbe deuten auf Qualitätsverlust hin.
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