Wie sollte ein gereifter Barbaresco serviert werden und welche Speisen passen besonders gut
Barbaresco entfaltet sich bei einer Serviertemperatur von etwa 16–18 °C; jüngere Jahrgänge profitieren von 30–90 Minuten Karaffieren, gereiftere Flaschen sollten behutsam dekantiert, um Sedimente zu schonen. Passende Speisen sind klassische piemontesische Gerichte wie geschmortes Rindfleisch, Pilzrisotto, gereifter Pecorino oder kräftige Pasta mit Fleischragout. Feine Tannine und lebendige Säure machen Barbaresco auch zu einem guten Begleiter zu Trüffelgerichten und Pilzen.
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