Woran erkennt man bei älteren Flaschen anhand des Füllstands (Ullage) den Zustand?
Ullage beschreibt den Abstand zwischen Weinoberfläche und Flaschenhalsbewegung. Klassifizierungen: HF (High Fill) perfekt, IN (Into Neck) sehr gut, TS (Top Shoulder) akzeptabel bei >15–20 Jahren, VHS (Very High Shoulder) erste Oxidationsanzeichen, MS/LS (Mid/Low Shoulder) hohes Risiko. Fotografien des Korkens/Schulterniveaus und Vergleichswerte für das Alter helfen bei der Bewertung und Preisfindung.
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