Jüngere Rotweine profitieren oft von einer Stunde im Dekanter, um Tannine zu öffnen; ältere, gereifte Flaschen sollte man vorsichtig behandeln und in einem schmalen Dekanter oder per Karaffe langsam umfüllen, um Sediment zu schonen. Weißweine von Burgund oder vergleichbaren, terroirbetonten Lagen: leichte Kühlung (10–12 °C) und kurze Belüftung. Glaswahl (Bordeaux- vs. Burgundglas) und Trinktemperatur beeinflussen Aromaprofil und Wahrnehmung. Bei besonders alten Flaschen empfiehlt sich vorheriges Probeschlucken oder eine professionelle Öffnung durch erfahrenen Sommelier.