Auslese ist ein Prädikat innerhalb der deutschen Klassifikation und bezeichnet selektiv gelesene, besonders reife Trauben. Gegenüber Kabinett zeigen Auslesen meist mehr Körper, höhere Restsüße und Intensität; im Vergleich zur Beerenauslese (BA) sind sie weniger konzentriert und in der Regel nicht durch Botrytis dominiertes Extremkonzentrat. Auslesen können trocken ausgebaut oder restsüß sein und besitzen oft Potenzial zur langfristigen Reifung.