Eine gereifte Auslese serviert man kühl, bei 8–10 °C; leichtes Erwärmen im Glas entfaltet Aromen, zu kalt werden die Nuancen verschlossen. Dekantieren ist selten nötig, außer bei sichtbarer Depotbildung; eine kurze Belüftung im Glas genügt oft. Passt hervorragend zu würzigem Käse, asiatischen Gerichten mit süß-sauren Komponenten, Foie gras oder Desserts mit fruchtiger Säure, aber auch solo als Abschluss eines Menüs.