Spätlese bezeichnet Trauben, die später gelesen wurden als Kabinett, wodurch höhere Reife und oft mehr Extrakt und Restzucker resultieren. Kabinett ist leichter und feiner, Spätlese mittelgewichtig bis gehaltvoll, Auslese entsteht aus selektiv überreifen oder edelfaulen Beeren und ist deutlich konzentrierter bzw. süßer. Die Prädikatsbezeichnungen sind traditionelle deutsche Klassifikationen, die Rückschlüsse auf Lesereife, nicht zwingend auf Qualität erlauben.