Spätlese bezeichnet bei deutschen Qualitätswein eine spätere Lese mit höherer Reife als Kabinett, aber meist weniger konzentriert als Auslese. Kabinett-Weine sind zarter und leichter, Spätlesen zeigen mehr Körper und Restsüßepotenzial, Auslesen stehen für noch reifere, oft konzentriertere Trauben mit ausgeprägter Süße oder Intensität.