Kabinett-Rieslinge zeigen bei guter Säurestruktur oft schnelle Trinkfreude und können 5–10 Jahre Komplexität entwickeln; elegante Kabinett-Weine bringen feine tertiary-Noten wie Petrol- oder Honignuancen. Große-Lagen-Rieslinge mit höherer Konzentration und Balance können 10–20 Jahre und länger reifen, entwickeln dann tiefe Mineralität, Petrol- und Nussnoten sowie außergewöhnliche Länge. Entscheidend sind Säure, Restzucker, Extrakt und Qualität der Trauben – Parameter, die Winzer wie Weingut Julian Haart gezielt beeinflussen.