Riesling-Auslesen mit guter Säure und konzentriertem Restzucker können je nach Stil und Jahrgang 10 bis 30 Jahre oder länger reifen. Ideal sind konstante kühle Temperaturen (10–14 °C), dunkle, vibrationsfreie Lagerung und moderate Luftfeuchte; Original-Holzkisten (OHK / Original Wooden Case) oder Originalverpackung (OC / Original Case) können die Provenienz und den Zustand schützen. Entscheidend für die Reifbarkeit sind außerdem Flaschenzustand, Verschluss und Füllstand (Ullage).