Alte Champagner vorsichtig öffnen: Flasche gut kühlen (8–10 °C), Folie behutsam entfernen, Korken mit leichtem Druck und kontrollierter Drehung lösen, so dass der Druck sanft entweicht. Temperaturen um 8–10 °C betonen Aromen ohne Dominanz von Kohlensäure. Dekantieren kann sinnvoll sein, wenn Sedimente vorhanden sind oder die Flasche sehr gereift wirkt; dabei langsam in ein breites Glasgefäß abgiessen, so dass Sediment zurückbleibt. Für Verkostung empfiehlt sich hochwertiges Sekt- oder Weißweinglas; zu große Hitze und Licht vermeiden.