Gereifte Chianti aus 2008 profitieren oft vom Dekantieren, um Sedimente abzutrennen und geoeffnete Aromen zu entfalten. Empfehlung: vorsichtig spülen und vorab dekantieren; bei Magnums genuegt oft 30–90 Minuten, bei sehr verschlossenen Flaschen bis zu 2–3 Stunden. Serviertemperatur ideal bei 16–18 °C. Bei fein gereiften Exemplaren lieber langsam und in kleineren Schritten kosten, um flüchtige Tertiaeraromen wie Tabak, Leder und balsamische Noten nicht zu ueberdecken.